Brownies Kukus Ketan Hitam

 

"Seksi..." komentar salah satu teman di medsos saat melihat foto si brownketem ini. Iya, bener ya, seksi... hihihi. Aku memang terbiasa mengupload dulu hasil masakanku di medsos sebelum di posting diblog. Enggak hanya kece penampilannya, tapi rasanya juga oke banget. 

Cake ini aku eksekusi setelah nggak sengaja lihat resepnya di blognya Teh Ricke. Karena memang aku penggemar kue berbahan dasar tepung ketan hitam, jadi rasanya sayang kalau resep ini hanya dibaca saja.

 

Awalnya tergoda lihat judulnya, kok brownies ya ? bukan cake atau bolu ketan hitam. Mungkin dinamakan brownies, karena resep originalnya menggunakan resep brownies, hanya pemakaian tepung terigu diganti dengan tepung ketan hitam. Tips dari aku, pakailah tepung ketan berkualitas baik, sehingga hasilnya maksimal. Aku biasa membeli  di tbk dekat rumah, tidak ada merk-nya, harganya lebih mahal dibanding kemasan yang ada merk-nya, tapi cake yang dihasilkan memang bagus banget. Wangi dan legit. 

Sanida

Donat Kentang

Snack yang paling sering aku buat, baik untuk cemilan dirumah maupun untuk bekal kakak sekolah. Saking seringnya, aku sampai hafal resepnya.. hehhehe... Empuk, lembut dan mengenyangkan. Beneran deh, sampai keesokan hari masih terasa empuknya. Tapi gak tau kalau sampai 3 hari, karena memang gak pernah tahan selama itu. Dua hari itupun karena memang aku sengaja umpetin, kalau enggak, sudah pasti habis... hahahaha..

Biasanya kalau buat donat, aku cuma taburkan gula donat atau dikasih topping meises saja. Tapi kali ini, karena mau dibuat buat buah tangan menjenguk saudara yang sakit, jadi aku buat sedikit centil. Aku kasih topping coklat warna warni dan keju. Tapi gula donat dan meisesnya teteup....

Biasanya aku selalu pakai resep donat kentang NCC. Tapi kali ini, aku pakai resep donat kentang Bunda Nina Naura Cakes. Berikut resepnya :

DONAT KENTANG EMPUK

By : Nina Naura Cakes

 

Bahan A :
- 500 gr tepung protein tinggi / sedang
- 75 gr gula halus
- 250 gr kentang kukus, haluskan

Bahan B :
- 11 gr ragi instant
- 150 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
* Ragi dan gula di larutkan dengan air hangat hingga mengembang

Bahan C :
- 2 kuning telur
- 75 gr margarin
- Garam secukup nya

Cara Membuat :
- Masukkan bahan A ke dalam wadah, aduk dengan tangan hingga tercampur
- Masukkan bahan B, uleni sebentar hingga rata
- Masukkan bahan C, uleni hingga lembut dan kalis
- Diamkan adonan ± 30 menit hingga mengembang
- Kempiskan adonan
- Timbang adonan sesuai selera
- Bulat-bulat kan adonan dan diamkan lagi hingga mengembang ± 10-15 menit
- Bentuk adonan, lubangi tengah nya dan goreng.

Selamat mencoba.... atau kalau mau pesan, bisa hubungi nomor HP disamping yaa....

Sanida

Nasi Bakar Ayam

Nasi bakar adalah salah satu dari sekian banyak makanan kesukaan kakak Danu. Kalau mamanya kepasar, makanan inilah yang selalu dipesan kakak. Favoritnya nasi bakar ayam pedas. Gak tau anak ini memang suka banget makanan pedas, kayak mamanya ... hihihii... Tapi bukan cuma kakak yang suka, aku pun suka. Nasi bakar ini memang enak sih ya... wangi daun pisang terbakar menambah aroma tersendiri. Tambah nikmat.

Dikios langgananku, ada beberapa pilihan isian. Ayam, ikan teri dan ikan peda. Porsinya mini. Jadi kalu makan 1 kurang, makan banyak, kemahalan... hahaha... Nah, mending bikin sendiri kalau begitu. Bisa lebih hemat...

Dari beberapa resep yang ada, aku tertarik dengan resep nasi bakar ibu Fatmah Bahalwan NCC. Banyak review positif tentang nasi bakar beliau. Pastilah... Bu Fatmah gitu lohh... Aku pelajari bahan dan cara buatnya juga simple, cocok sama aku yang gak mau repot.... a.k.a  males... hehehhe .

Berikut resepnya : 

Nasi Bakar Ayam Teri Medan

By : Ibu Fatmah Bahalwan NCC

 

Bahan:

500 gr beras, cuci, tiriskan

½ sdm garam

3 lbr daun salam

2 btg sereh

600 ml santan

50 gr bawang merah iris

1 sdt kaldu bubuk

6 sdm minyak untuk menumis.

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Tumisan:

150 gr daging ayam, potong dadu   --aku pakai 250 gr --

100 gr teri medan, cuci, goreng   -- aku skip --

3 bh bawang putih

2 bh cabe hijau, iris serong

2 bh cabe merah besar, iris serong

4 bh cabe rawit merah, iris serong

1 btg daun bawang, iris kasar

1  sdt garam

1 sdt gula pasir

100 ml air

1 sdt kaldu bubuk

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya:

Tumisan: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.

Nasi : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.

Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan. 

Diresep, bahan tumisan menggunakan bawang putih tapi di cara membuatnya tertulis bawang merah. Daripada bingung, aku pakai keduanya. Hasilnya tetep enak, kok..... Selamat mencoba .

Sanida

Curry Puff / Karipap

Ini snack yang bikin penasaran. Bingung bagaimana cara buatnya, cantik banget penampilannya. Curry puff, karipap, pastel singapura, pastel pusing, pastel ulir, pastel keong, pastel user-user.... banyak nama untuk snack ini. Searching resep, nyangkut di salah satu blog. Menurut info dari blog tsb, snack ini sangat terkenal di negeri tetangga. Isinya kentang dengan bumbu kari. That's why namanya curry puff yaa... 

Berbekal resep dari blog tsb, aku coba mengeksekusinya. Percobaan pertama hancur berantakan. Saat belum digoreng, penampilannya cantik, keluar si user-usernya. Tapi saat digoreng, isinya buyar, keluar dari sela-sela lapisan kulit. Dan wajan pun penuh bumbu kari... hhahaha... Kapok deh. Lupakan...

Sampai suatu hari di group masak ada member yang posting si karipap ini. Aku pun tergoda untuk mencoba lagi. Masih dengan resep yang sama, aku buat persis dan detail sesuai resep. Dan hasilnya adalah.... sama. Hancur...hahaha. 

Dua kali gagal malah bikin penasaran, akhirnya searching resep yang lain. Kali aja cocok sama yang lain. Dan akhirnya nyangkut di blognya mba Vivi.  Untuk isian, karena bumbu kari lagi habis, aku pakai isian pastel biasa, tanpa bumbu kari. Dan untuk percobaan ketiga ini, aku berhasil... yeayyy.... I did it.... I did it on my third trial.... horayy.... senengnya....

Resepnya ada disini ya....  Ikuti step by step. Tapi kalau gak mau repot, pesen aja deh, ke dapur sanida... hihihihi.....

Selamat mencoba.... 

Sanida

Lemper Ayam, Putu Ayu dan Risol Ragout

Snack box ini dipesan oleh adikku untuk syukuran ulang tahunnya tanggal 18 Februari lalu. Isinya 3 macam kue, putu ayu, risol ragout dan lemper ayam. Pesannya, kue mau diambil jam 6 pagi untuk dibawa ke kantor. Marilah kita begadang, karena 2 macam kue terbuat dari santan, jadi harus dibuat fresh. Sore menjelang malam sempat dibuat was was, karena dirumah listrik mati, waduh kebayang nasib santan dan kelapa parut yang ada di kulkas. Alhamdulillah gak lama matinya.

 

Lelah begadang semalaman, terbayar oleh message dari sang pemesan. Kue-nya enak, katanya. Alhamdulillah. 

Happy Birthday, my little sister... Wish U all the best

Sanida

Pizza

"PIZZAAAAA......." Ada yang teriak, waktu ngintip ke dapur. Yup, ini makanan kesukaan Danu.. eh, mamanya juga ding... hihihi... Kalau makan di Pizza H*t, sudah pasti enggak cukup sedikit. Anaknya minta tambah, mamanya sibuk megang-in dompet... gak rela judulnya... secara buatku, lumayan mahal.. hehehe.....

Kebetulan bulan lalu saat ulang tahun Danu, aku niatin buat pizza yang banyak sekalian untuk tamu yang datang. Akhirnya jadilah 4 loyang pizza ukuran medium...

Sanida

Puding Bebek dan Ikan

Puding bebek dan ikan ini requestnya Danu pada hari ulang tahunnya untuk dibawa ke sekolah. Semula aku cuma mau buat puding bebek saja, tanpa ikan. Karena selain puding, Danu juga minta dibuatin snack. Tapi pada saat cup puding yang aku pesan datang (aku beli online), ternyata cup-nya lebih besar dari yang pernah aku pesan. Aku pikir kalau cuma diisi satu bebek, akan kelihatan kosong, tapi untuk diisi 2 bebek, rasanya kok ya menyita waktu banget, karena harus berbagi waktu mengerjakan snack. Akhirnya aku putuskan untuk menambah puding ikan, karena buat ikan relatif lebih cepat.

Dan akhirnya selesai sudah 20 cup puding bebek dan ikan. Lucunya, Danu enggak penah mau makan puding ini. 'Enggak tega, Ma'... gitu katanya. Akhirnya untuk Danu, aku buatin puding air kolamnya saja, tanpa bebek dan ikan.... ^_^...

Sanida

Opera Cake

Opera cake wanna be... hikshiks... Opera cake-ku penampilannya jelek sangat... Gini nih kalu enggak niat. Memang kalau baking harus diniatin dan harus happy... Kalau gak diniatin ya seperti ini jadinya...  

Opera cake ini aku buat untuk syukuran ulang tahun anakku, Danu yang ke 9, tanggal 9 februari lalu. Tapi berhubung emaknya sok sibuk, baru bisa buatin tanggal 20. Awalnya pengen buat rainbow cake, karena sudah terlanjur pesan edible image. Tapi lihat stock bahan, ternyata aku gak punya cream cheese. Mau ke tbk, kok ya males banget. Dan dipojok freezer, ternyata aku masih simpan whipped cream cair yang sudah lama aku beli. Ya sudah, daripada kelupaan dan takutnya expired, mending aku pakai si whipped cream itu... 

Dan akhirnya setelah mikir lammaaaa banget, aku putuskan bikin opera cake. Bahannya semua lengkap, kecuali.... almond bubuk... hadeeuhhh... judulnya memang harus ke tbk. Tapi kemudian tiba-tiba aku ingat, kalu aku masih punya kenari sisa bikin brownies panggang. Ya sudahlah, maanfaatkan saja yang ada. Kenari utuh, aku sangrai, dan aku tumbuk halus. Dan ternyata masih ada 1 masalah lagi, karena aku buat setengah resep, harusnya aku pakai loyang 20 atau 22, tapi berhubung loyang 20 dan 22-nya masing-masing cuma ada 1, akhirnya pakai loyang 24. Jadinya cuma 3 layer dan tipis. Gak papa deh .... Oh iya, aku pakai resep opera cake NCC ya... bisa dilihat disini...

Setelah cake dengan siraman ganache-nnya jadi, tiba tiba danu protes, karena fotonya gak jadi ditempel di cake. Akhirnya ganache yang sudah dibuat susah payah ditutup dengan manisnya oleh edible image... >-<....

Selamat ulang tahun, anakku...

Sanida

Cake Tape Keju

Empat loyang cake tape keju ini dipesan oleh teman SMP, Iin. Minta diantar kerumahnya hari minggu sebelum jam 11. Baiklah, jam sepuluh ditemani paksu, aku mengantar pesanan ke Bintaro. Senang banget membayangkan bakal ketemu teman yang sudah puluhan tahun tidak ketemu. Karena waktu sekolah dulu, aku lumayan dekat dengan si Iin ini. Tapi ternyata eh ternyata, saat aku kerumahnya, Iin lagi gak ada dirumah... huhuhu... akhirnya kue dititip keanaknya. Gagal deh ketemu Iin....

Makasih ya, In...

Sanida

Puding Bebek

Bebek berenang, berenang.. kwek.. kwek... #sing... penggalan lagu anak-anak yang masih sering aku senandungkan kalau lihat bebek... hahaha... Gemesnyaa.... lucu banget bebek-bebek inihh... Oh iya, Puding bebek ini pesanan Ayu untuk perayaan ultahnya awal bulan ini. Maafkan kalau gambarnya gak bagus, dijepret buru-buru sesaat sebelum diangkut.

Bikin puding bebek ini ternyata gak segampang baca resep dan lihat tutorialnya. Butuh ekstra kesabaran dan percobaan berkali kali untuk mendapatkan bebek yang sempurna. Sempurna maksudnya bisa kokoh badannya, bisa nempel dengan bagus antara sisi kiri dan kanan, dan bisa tegak berdiri dikolam air. 

Dan dengan kegigihan yang luar biasa... #lebay, akhirnya pada percobaan ketiga-lah, bisa dapet puding bebek yang sempurna.. Alhamdulillah... 

Sanida

BDCK Little Pony

Alhamdulillah masih diberi kesempatan untuk update blog lagi... Kali ini kembali dengan postingan telat... hehehehe.... Gak tau kenapa belakangan ini kok males banget untuk update blog.  Gambar udah numpuk dilaptop. Mudah mudahan gak lama lama ya malesnya....

Postingan kali ini gak telat telat amat sih ya... masih dibulan Februari, walaupun diawal... hehehe.... Suatu hari, Si Kecil Ayu kirim voice note, Isinya : 'Mama Ining, aku ulang tahunnya mau dirayain, aku minta buatin kue Frozen yaa... '. Baiklah... eh, tapi kok frozen ya, bukannya waktu itu pernah bilang kalau ultah minta little pony ? daripada bingung, cross check dengan sang bunda, akhirnya disepakati tema Little Pony.

Base cakenya tetap pakai brownies kukus, Ukuran cake 24, aku buat 3 loyang, ditumpuk jadi satu. Decor pakai edible image dan figurine little pony. Dan kebetulan aku punya foto ayu yang sedang naik kuda-kudaan, jadinya pas banget. Selain Cake, ayu juga pesan bento dan puding bebek,  aku posting terpisah ya...

Selamat ulang tahun, Ayu...

Sanida

Cake Tape Keju

Masih tentang tape.. Setelah kemarin aku buat proll tape, kali ini karena masih ada sisa tape, jadi aku buat cake. Rasanya enak, legit, wangi.... Pas buat teman minum teh hangat. Resepnya aku pakai resep Teh Ricke, bisa lihat disini ya.... Tapi menurutku cakenya kemanisan, mungkin karena tape-nya sudah manis.

Tips dari aku, pakailah telur yang benar-benar fresh. Cake pertama, aku pakai telur yang sudah beberapa hari aku simpan, hasilnya kue tidak bisa mengembang sempurna.  Akhirnya untuk cake yang kedua aku sempatkan dulu beli di supermarket, dan taraaaa..... lihatlah... dia mengembang dengan cantiknya....  dan satu lagi... patuhi resep ya... kalau diresep ditulis panggang dengan suhu rendah, patuhi ya... jangan coba-coba naik-kan suhunya. Kalau disuruh kocok, berarti dikocok pakai mixer, kalau di bilang aduk, berarti di aduk bisa pakai spatula atau whisk. Maaf ya, bukan menggurui, hanya berbagi pengalaman... (Pengalaman ngotak ngatik suhu oven, dan kue-nya berakhir di tempat sampah... ^-^...)

Sanida

Mie Ayam

Postingan lama lagi... maaf ya, baru ketemu gambarnya...#alasan... Mie ayam ini aku buat untuk syukuran ulang tahun Paksu bulan September tahun lalu. Dibawa ke kantor untuk makan siang bersama teman-teman. Gak banyak sih buatnya, sekitar 50 pax saja. Isinya lengkap, ada pangsit kuah, bakso, ceker dan kerupuk pangsit (dipacking terpisah).

Maaf ya, untuk saat ini belum bisa berbagi resep. Karena resepnya masih ada di kepala, nanti suatu saat aku tulis di sini.

Sanida

Proll Tape Spesial

 

Proll tape ini termasuk kue yang jarang aku makan. Seringnya sih, makannya cake atau bolu tape. Btw apa sih bedanya proll tape dan cake/bolu tape ? Sependek pengetahuan aku, kalau proll tape, pemakaian tape-nya banyak, bisa sampai 1 kg dalam 1 resep, jadi tekstur kue-nya padat, berat, dominan banget rasa tape-nya. Kalau cake/bolu tape pemakaian tape-nya sedikit, umumnya berkisar antara 100-300 gr dalam 1 resep. Teksturnya kue-nya jadinya ringan, umumnya bolu, rasa tape-nya hanya samar. CMIIW....

 

 

Karena penasaran dengan proll tape, akhirnya saat kemarin ke pasar di niatin beli tape dan kebetulan ada (biasanya susah banget cari tukang tape, kecuali di supermarket). Resepnya aku pakai resep proll tape spesial-nya Pak Sahak Pribadi yang aku dapat dari FB Group. Berikut resepnya :

PROLL TAPE SPESIAL
By : Sahak Pribadi

Bahan :

1.      4 butir telur

2.      100 gr gula pasir

3.      100 gr terigu medium

4.      30 gr custard powder

5.      125 gr margarine + 125 gr butter unsalted, dicairkan tapi jangan sampai berminyak (atau bisa 250 gr margarine saja).

6.      500 gr tape singkong kuning, empuk tidak basah

7.      50 gr SKM

8.      2 butir kelapa muda, kerok ambil dagingnya (optional) - aku skip

9.      150 gr kismis yang sudah direndam sampai empuk

10.  150 gr kenari cincang - aku skip

11.  1 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat :

1.      Haluskan tape singkong bersama SKM, buang seratnya.

2.   Kocok, telur, gula, terigu, custard powder sampai setengah mengembang. Lalu masukkan tape singkong, aduk.

3.      Masukkan kelapa muda, kismis, kenari cincang, kayu manis, aduk rata

4.      Masukkan margarine cair, aduk rata

5.      Tuang ke loyang 20x20x3 yang sudah dilapisi kertas roti

6.      Panggang dengan panas 170ᴼC selama 20 menit.

7.      Angkat, poles dengan kuning telur, taburkan sisa kenari dan kismis

8.      Panggang kembali sampai berwarna kecoklatan.

9.      Angkat dan dinginkan

Jujur aku gak yakin, proll tape ku ini udah bener atau belum... ^-^... dan satu lagi... hitam-hitam pada gambar bukan hangus ya, tapi bubuk kayu manis yang ditaburkan dengan seenaknya, sehingga gak rata... hihihihi...

Selamat mencoba...

Sanida