Opera Cake

Opera cake wanna be... hikshiks... Opera cake-ku penampilannya jelek sangat... Gini nih kalu enggak niat. Memang kalau baking harus diniatin dan harus happy... Kalau gak diniatin ya seperti ini jadinya...  

Opera cake ini aku buat untuk syukuran ulang tahun anakku, Danu yang ke 9, tanggal 9 februari lalu. Tapi berhubung emaknya sok sibuk, baru bisa buatin tanggal 20. Awalnya pengen buat rainbow cake, karena sudah terlanjur pesan edible image. Tapi lihat stock bahan, ternyata aku gak punya cream cheese. Mau ke tbk, kok ya males banget. Dan dipojok freezer, ternyata aku masih simpan whipped cream cair yang sudah lama aku beli. Ya sudah, daripada kelupaan dan takutnya expired, mending aku pakai si whipped cream itu... 

Dan akhirnya setelah mikir lammaaaa banget, aku putuskan bikin opera cake. Bahannya semua lengkap, kecuali.... almond bubuk... hadeeuhhh... judulnya memang harus ke tbk. Tapi kemudian tiba-tiba aku ingat, kalu aku masih punya kenari sisa bikin brownies panggang. Ya sudahlah, maanfaatkan saja yang ada. Kenari utuh, aku sangrai, dan aku tumbuk halus. Dan ternyata masih ada 1 masalah lagi, karena aku buat setengah resep, harusnya aku pakai loyang 20 atau 22, tapi berhubung loyang 20 dan 22-nya masing-masing cuma ada 1, akhirnya pakai loyang 24. Jadinya cuma 3 layer dan tipis. Gak papa deh .... Oh iya, aku pakai resep opera cake NCC ya... bisa dilihat disini...

Setelah cake dengan siraman ganache-nnya jadi, tiba tiba danu protes, karena fotonya gak jadi ditempel di cake. Akhirnya ganache yang sudah dibuat susah payah ditutup dengan manisnya oleh edible image... >-<....

Selamat ulang tahun, anakku...

Sanida

Cake Tape Keju

Empat loyang cake tape keju ini dipesan oleh teman SMP, Iin. Minta diantar kerumahnya hari minggu sebelum jam 11. Baiklah, jam sepuluh ditemani paksu, aku mengantar pesanan ke Bintaro. Senang banget membayangkan bakal ketemu teman yang sudah puluhan tahun tidak ketemu. Karena waktu sekolah dulu, aku lumayan dekat dengan si Iin ini. Tapi ternyata eh ternyata, saat aku kerumahnya, Iin lagi gak ada dirumah... huhuhu... akhirnya kue dititip keanaknya. Gagal deh ketemu Iin....

Makasih ya, In...

Sanida

Puding Bebek

Bebek berenang, berenang.. kwek.. kwek... #sing... penggalan lagu anak-anak yang masih sering aku senandungkan kalau lihat bebek... hahaha... Gemesnyaa.... lucu banget bebek-bebek inihh... Oh iya, Puding bebek ini pesanan Ayu untuk perayaan ultahnya awal bulan ini. Maafkan kalau gambarnya gak bagus, dijepret buru-buru sesaat sebelum diangkut.

Bikin puding bebek ini ternyata gak segampang baca resep dan lihat tutorialnya. Butuh ekstra kesabaran dan percobaan berkali kali untuk mendapatkan bebek yang sempurna. Sempurna maksudnya bisa kokoh badannya, bisa nempel dengan bagus antara sisi kiri dan kanan, dan bisa tegak berdiri dikolam air. 

Dan dengan kegigihan yang luar biasa... #lebay, akhirnya pada percobaan ketiga-lah, bisa dapet puding bebek yang sempurna.. Alhamdulillah... 

Sanida

BDCK Little Pony

Alhamdulillah masih diberi kesempatan untuk update blog lagi... Kali ini kembali dengan postingan telat... hehehehe.... Gak tau kenapa belakangan ini kok males banget untuk update blog.  Gambar udah numpuk dilaptop. Mudah mudahan gak lama lama ya malesnya....

Postingan kali ini gak telat telat amat sih ya... masih dibulan Februari, walaupun diawal... hehehe.... Suatu hari, Si Kecil Ayu kirim voice note, Isinya : 'Mama Ining, aku ulang tahunnya mau dirayain, aku minta buatin kue Frozen yaa... '. Baiklah... eh, tapi kok frozen ya, bukannya waktu itu pernah bilang kalau ultah minta little pony ? daripada bingung, cross check dengan sang bunda, akhirnya disepakati tema Little Pony.

Base cakenya tetap pakai brownies kukus, Ukuran cake 24, aku buat 3 loyang, ditumpuk jadi satu. Decor pakai edible image dan figurine little pony. Dan kebetulan aku punya foto ayu yang sedang naik kuda-kudaan, jadinya pas banget. Selain Cake, ayu juga pesan bento dan puding bebek,  aku posting terpisah ya...

Selamat ulang tahun, Ayu...

Sanida

Cake Tape Keju

Masih tentang tape.. Setelah kemarin aku buat proll tape, kali ini karena masih ada sisa tape, jadi aku buat cake. Rasanya enak, legit, wangi.... Pas buat teman minum teh hangat. Resepnya aku pakai resep Teh Ricke, bisa lihat disini ya.... Tapi menurutku cakenya kemanisan, mungkin karena tape-nya sudah manis.

Tips dari aku, pakailah telur yang benar-benar fresh. Cake pertama, aku pakai telur yang sudah beberapa hari aku simpan, hasilnya kue tidak bisa mengembang sempurna.  Akhirnya untuk cake yang kedua aku sempatkan dulu beli di supermarket, dan taraaaa..... lihatlah... dia mengembang dengan cantiknya....  dan satu lagi... patuhi resep ya... kalau diresep ditulis panggang dengan suhu rendah, patuhi ya... jangan coba-coba naik-kan suhunya. Kalau disuruh kocok, berarti dikocok pakai mixer, kalau di bilang aduk, berarti di aduk bisa pakai spatula atau whisk. Maaf ya, bukan menggurui, hanya berbagi pengalaman... (Pengalaman ngotak ngatik suhu oven, dan kue-nya berakhir di tempat sampah... ^-^...)

Sanida

Mie Ayam

Postingan lama lagi... maaf ya, baru ketemu gambarnya...#alasan... Mie ayam ini aku buat untuk syukuran ulang tahun Paksu bulan September tahun lalu. Dibawa ke kantor untuk makan siang bersama teman-teman. Gak banyak sih buatnya, sekitar 50 pax saja. Isinya lengkap, ada pangsit kuah, bakso, ceker dan kerupuk pangsit (dipacking terpisah).

Maaf ya, untuk saat ini belum bisa berbagi resep. Karena resepnya masih ada di kepala, nanti suatu saat aku tulis di sini.

Sanida

Proll Tape Spesial

 

Proll tape ini termasuk kue yang jarang aku makan. Seringnya sih, makannya cake atau bolu tape. Btw apa sih bedanya proll tape dan cake/bolu tape ? Sependek pengetahuan aku, kalau proll tape, pemakaian tape-nya banyak, bisa sampai 1 kg dalam 1 resep, jadi tekstur kue-nya padat, berat, dominan banget rasa tape-nya. Kalau cake/bolu tape pemakaian tape-nya sedikit, umumnya berkisar antara 100-300 gr dalam 1 resep. Teksturnya kue-nya jadinya ringan, umumnya bolu, rasa tape-nya hanya samar. CMIIW....

 

 

Karena penasaran dengan proll tape, akhirnya saat kemarin ke pasar di niatin beli tape dan kebetulan ada (biasanya susah banget cari tukang tape, kecuali di supermarket). Resepnya aku pakai resep proll tape spesial-nya Pak Sahak Pribadi yang aku dapat dari FB Group. Berikut resepnya :

PROLL TAPE SPESIAL
By : Sahak Pribadi

Bahan :

1.      4 butir telur

2.      100 gr gula pasir

3.      100 gr terigu medium

4.      30 gr custard powder

5.      125 gr margarine + 125 gr butter unsalted, dicairkan tapi jangan sampai berminyak (atau bisa 250 gr margarine saja).

6.      500 gr tape singkong kuning, empuk tidak basah

7.      50 gr SKM

8.      2 butir kelapa muda, kerok ambil dagingnya (optional) - aku skip

9.      150 gr kismis yang sudah direndam sampai empuk

10.  150 gr kenari cincang - aku skip

11.  1 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat :

1.      Haluskan tape singkong bersama SKM, buang seratnya.

2.   Kocok, telur, gula, terigu, custard powder sampai setengah mengembang. Lalu masukkan tape singkong, aduk.

3.      Masukkan kelapa muda, kismis, kenari cincang, kayu manis, aduk rata

4.      Masukkan margarine cair, aduk rata

5.      Tuang ke loyang 20x20x3 yang sudah dilapisi kertas roti

6.      Panggang dengan panas 170ᴼC selama 20 menit.

7.      Angkat, poles dengan kuning telur, taburkan sisa kenari dan kismis

8.      Panggang kembali sampai berwarna kecoklatan.

9.      Angkat dan dinginkan

Jujur aku gak yakin, proll tape ku ini udah bener atau belum... ^-^... dan satu lagi... hitam-hitam pada gambar bukan hangus ya, tapi bubuk kayu manis yang ditaburkan dengan seenaknya, sehingga gak rata... hihihihi...

Selamat mencoba...

Sanida

Bolu Kukus Mekar

Alhamdulillah bolu kukus nya ngakak... Bolu kukus sebanyak 50 pcs ini pesanan customer di Bintaro. Biasanya aku pakai air soda kalau buat bolkus, tapi kali ini aku ganti pakai susu cair. Alhamdulillah ngakak juga, dan yang pasti lebih sehat.....

Resepnya aku udah cocok pakai resep Bunda Nina, berikut aku tuliskan resepnya :

Bolu Kukus Mekar 

Bahan :

1. 500 gr terigu serbaguna

2. 450 gr gula pasir

3. 4 butir telur

4. 1,5 sdt baking powder

5. 1 sdm emulsifier (aku pakai 0,5 sdm )

6. 300 ml air soda (aku pakai susu UHT Ultra plain)

7. 1 sdt pasta coklat (aku pakai coklat bubuk bensdorp). Untuk yang warna hijau, aku pakai pasta pandan

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan hingga beruap banyak.

2. Campur semua bahan dan kocok hingga mengembang dan kental.

3. Atau bisa juga dengan mengocok terlebih dahulu telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Baru masukkan terigu bergantian dengan air soda (susu). 

4. Sisihkan 1 mangkok adonan, beri pasta, aduk hingga rata.

5. Siapkan papercup, letakkan dalam cetakan bolu kukus (aku pakai cetakan muffin).

6. Tuang adonan putih hingga 3/4 penuh, beri adonan coklat / hijau, tuang kembali adonan putih hingga papercup penuh.

7. Kukus dengan api besar selama 15 menit

Note :

1. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas saat adonan masuk.

2. Jangan mengisi air terlalu tinggi / banyak, karena cipratan air yang mengenai dasar cetakan, akan membuat bagian bawah kue menjadi bantet.

2. Jangan terlalu banyak memasukkan cetakan dalam satu kukusan. Biar kue bisa mekar dengan cantik.

3. Alasi tutup kukusan dengan serbet, agar tetesan air tidak membasahi adonan.

Selamat mencoba..

Sanida

BDCK The Cars

Hallooo... sudah hampir sebulan nggak nge-blog. Bukan sibuk sih, tapi memang lagi kena virus blogging blue.. hehehhe.

Kali ini, aku mau posting pesanan akhir bulan lalu, jadi masih fresh yaa... sekali-sekali posting yang baru.... hihihi... BDCK ini pesanan adikku untuk ulang tahun anaknya yang ke 3. Temanya Cars. Tapi berhubung lagi pengen nyoba cetakan coklat bentuk lego, ditambah lagi stock wcc banyak, jadilah aku buat pagar bentuk lego.... iseng yahh ?

Mungkin banyak yang bertanya, itu kok kue-nya gak rapi sih ? Yep, memang aku akuin ini ada campur tangan pihak ketiga hehehe, maksudnya, karena pas dibuat hari sabtu, dimana anak dan suamiku ada dirumah, jadilah mereka ikut menghias kue-nya.  Apalagi waktu mereka tahu, kue ini pesanan tante-nya, ya sudahlah aku pasrahkan mereka ikut menghias. Jadilah hasilnya seperti ini.... Jangan marah ya, Tan..

Selamat ulang tahun, Byan.....

Sanida