Kue Lumpur Kentang

Mungkin anak-anak sekarang sudah jarang yang tahu dan suka dengan kue yang satu ini. Begitu juga dengan anakku. Saat aku bilang mau buat kue lumpur, anakku tertawa dan bertanya "memang ada kue lumpur ?" "kenapa dinamakan kue lumpur ? apa karena jelek kayak lumpur ?". Baiklah nak, mari kita buat. 

Seperti biasa, aku contek resep kue lumpur-nya Ncc. Pas banget dengan seleraku. Ini resepnya :

Bahan :

500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan 
5 btr kuning telur 
4 btr putih telur
1 ltr santan 
1 sdt vanilli
1 sdt garam
pasta pandan sesuai selera
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1.Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2.Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. 
3.Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata. 
4.Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis,tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. 

Silahkan mencoba...

Sanida